Corso HACCP per Responsabile dell'Industria Alimentare
Il corso HACCP per Responsabile è obbligatorio per titolari, gestori e responsabili di attività alimentari, ai sensi del Reg. CE 852/2004 e delle normative regionali.
Formazione completa per chi ha responsabilità di gestione in un'attività alimentare: titolari di bar, ristoranti, panifici, pasticcerie, mense, gastronomie, e responsabili di reparto in industrie alimentari.
⏱ Durata: 12-16 oreLivello intermedioda 79 €Attestato in 2 giorni
A chi è rivolto
- ✓ Titolari di attività alimentari
- ✓ Responsabili e capireparto
- ✓ Gestori di mense e catering
- ✓ Direttori di esercizi alimentari
Cosa imparerai
- ✓Redigere e aggiornare il piano di autocontrollo HACCP
- ✓Identificare CCP e definire limiti critici e azioni correttive
- ✓Gestire fornitori, tracciabilità e procedure di ritiro/richiamo
- ✓Formare e supervisionare il personale alimentarista
Programma del corso
- ▸ I 7 principi HACCP e il Codex Alimentarius
- ▸ Reg. CE 852/2004 e legislazione di settore
- ▸ Pericoli microbiologici, chimici, fisici e allergenici
- ▸ Identificazione dei Punti Critici di Controllo (CCP)
- ▸ Procedure di sanificazione e disinfestazione
- ▸ Gestione fornitori e tracciabilità
- ▸ Sistema di richiamo e ritiro prodotti
- ▸ Gestione delle non conformità
- ▸ Formazione del personale alimentarista
Iscriviti al corso
Domande frequenti
A quale livello corrisponde questo corso?+
Corrisponde al livello più alto previsto dalle linee guida regionali (responsabile/datore di lavoro dell'industria alimentare). È il corso richiesto a chi gestisce l'attività, non solo a chi manipola alimenti.
Quanto dura la validità dell'attestato?+
Tipicamente 2-4 anni in base alla regione di esercizio dell'attività. Va seguito poi un corso di aggiornamento HACCP.